Zutaten: 500 gMehl, 1 Pkt. Hefe (Trockenhefe), 2Eier, 60 g Margarine, 1 EL Essig, 1 TL  Salz, 0,38 Ltr. Wasser, 1,5 Kg Zwiebeln, 500 g Speck, 4 Eier, Kümmel, Salz, Pfeffer, 1 Becher (200ml) Schlagsahne

Zubereitung: Mehl und Hefe gut vermischen. Margarine, Eier, Essig, Salz und Wasser zugeben und mit dem Knethaken durchkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 30 Min.).
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen (aber nur hellgelb).
Die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die Zwiebeln so lange braten, bis sie goldgelb sind. Dann abkühlen lassen.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf ein gefettetes Backblech verteilen, nochmals warm stellen und gehen lassen.
Dann die etwas abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Speckwürfel darüber streuen.
Eier, Sahne, Kümmel, Pfeffer, Salz verrühren und ebenfalls auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen bei E 200° oder G Stufe 3, ca. 30 - 40 Min. backen.

Dazu: Leo Fuchs, Pommerner Zeisel Riesling Kabinett 2007