Zutaten, 4 Personen: 4 Scheiben Toastbrot, 4 Portionen Ziegenfrischkäse, 8 halbe, eingekochte Pfirsiche, Rosmarin, Rosa Pfeffer, wenig Salz, Honig zum bestreichen

Zubereitung: Toastscheiben rund ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Käse mit einem Spritzbeutel als Rosetten auf die Scheiben spritzen und mit Salz, rosa Pfeffer und Rosmarin würzen. Pfirsichhälften rechts und links an den Frischkäse anlegen, mit Honig bestreichen.
In dem Backofen ca. 5-8 Minuten bei 180° C Oberhitze gratinieren.
Noch heiß servieren zusammen mit einem Bukett grüner Salat, z.B Rucola, mit Wildkräutern, Weinbergpfirsich-Balsamico und Traubenkernöl abschmecken. Dazu: Caspari Riesling Hochgewächs Tolle Vorspeise zu einem Wildgericht